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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

臺中踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。永和踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。中壢酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。新店踏輕酸菜魚推薦

這天從門上搖頭玻璃看到親家母陳家翠房間的燈光亮的時候，我剛剛給孫子端過尿。看看手機顯示的時間，正好是凌晨四點半鐘。 親家公說陳家翠每天都是在這個時候準時起床的。當然，這還不算什么是特別。在他們村子里，起早的人多，幾乎沒有人睡懶覺。 這個我知道，來到這里，你就是想睡個早床，也是不可能的。叫醒你的，首先是公雞。接下來，是鳥的合唱團的那些各自單個練聲的成員。親家公說它們分別是斑鳩、竹雞、點水雀兒、野雞、喜鵲兒、陽雀兒、麻雀兒、山鴉鵲兒、畫眉子……還有好多，是叫不上名字的。說有一種鳥，它的鳥語被音譯出來是：“媳婦你回去，屋里有賊呢”。故事是留守老人，在家遇害了，靈魂化作鳥，上山尋找做活的媳婦報信的。悲戚的前拖腔，聲調是高音，角色應該是婆婆。音色似乎是關中方言。有一種鳥語，音譯出來是：“背背簍，扳筍子，扳你媽的腳頸子”。這又是首童謠。早上四點多開叫的，有“涼水叮當”鳥、布谷鳥語。布谷鳥語這里人們音譯是：“豌豆八角，快黃快割”。親家公說他們這里把“角”念成“個”音。這是陜南方言“”個”、“各”不分。比如把“牛角”，念成“牛GUO”。有俗語說：黃牛角，水牛角，各是各，是押韻的。 親家兩口子一年四季，沒有忙完了的活路。這個季節，油菜籽收罷了，豌豆收罷了，麥子也收了，兩個人還是每天都忙著的。 親家母說夏季多雨，地里的包谷苗子瘋長，草也跟著瘋長。莊稼要勤除草，不然三天兩頭草就封林了。她說做莊稼的人，地里有草，是惹人笑話的事情。作為女勞力的她，里里外外的更是忙。竹筍剛賣罷茬，剝了皮的山竹筍，今年買到六塊錢一斤！又要摘夏茶賣、采絞股藍賣。她說今年茶葉、絞股藍的價錢也都好。上門收鮮葉的人多，還都是現錢交易。親家公說不等天亮，無論天晴下雨，她都要出門上坡或者下田。 我問她為什么要這么早。她說，采絞股藍鮮葉就是要趁早。早上桿子是脆的，好采。太陽曬一會兒，就皮了。她說，若是采自家地里的，鮮葉五六元錢一市斤。幫別人家采的，手工兩元一斤。一早上她要采四五十斤，掙八九十塊錢。一天下來，要掙一兩百元。 今年已經六十一歲的陳家翠，使用智能手機有障礙，才明白沒有文化惱火。親家公說她是幾次掃盲運動的漏網之魚。她確實是連自己的名字都認不全的。但我聽她說話，水平不差，反應也敏捷，合道理。也很會處事。我看見來家請她采茶的戶主要她的電話號碼時，都是親家公代寫一個紙片給人家的。 親家公說勞動是她的命，有慣性。她自己說她小時候家里姊妹多，兩個姐姐兩個弟弟，四個妹妹，輪不到她讀書。她說她從小就愛上了勞動。做別的，她沒想過。說親家公倒是念到高中，還不是和她一樣沒出息。 親家公說在他們這一帶上下，她做什么活兒都又好也快，是十里八鄉聞名的采茶快手。 親家公拿出一本家人的相冊，我看見陳家翠年輕時候的照片：瘦高個子苗條。親家公說那時候陳家翠在這上下一帶還算個人才。我看見現在她背微顯得有點佝僂了。親家公說那都是采茶中長時間弓著腰的結果。一雙手醬黃色，我看那是叫茶葉汁染的。指關節突出，像羅漢竹的節巴，那是因為長期下力緊握鋤頭把的原因。親家公說她做活從不惜力，薅草挖地，即使不是包工，她的賽口都把別人落下很遠。別人說跟她一起做活，想偷個懶都難堪。 陳家翠剝了三個粽子吃。之后，騎上電瓶車就悄聲出了門。 在鎮上上幼兒園的孫女，親家公負責接送。就這，她還開玩笑說親家公是：叫花子賣蚊煙兒，這下，有個遮手兒的了。親家母這是善意的笑話丈夫。當鄉村放映員的親家公，也是個好勞力，但兩人比較起來，男人要略斯文一些。再就是腰桿摔傷過，有后遺癥，下力的活路，陳家翠不讓男人干。一般是留在家里，帶孫女、做飯、喂豬。親家公態度也很不錯，就是嘴碎點兒。就這，沒少被陳家翠善意的奚落。 十點鐘，陳家翠就收了工。她在田邊賣掉絞股藍，騎車徑直回家了。 “早上你掐了好多啊？”洗菜的親家公問陳家翠。“四十二斤，賣了八十多塊。”陳家翠說話的時候，臉上掠過羞赧的微笑。“我剛才問梁家鳳，她賣了五十多塊。”親家公說的是隔壁鄰居家年輕的婦人。親家公說話的時候，頭沖我搖擺了一下，臉上也微笑了。他笑的意思是他打心眼里很服氣他老婆，心里說：這女人太厲害了。 今天特殊，家里來了我這個客人。陳家翠回來得早些，是要急著做飯辦招待。洗過手，陳家翠到廚房開始做菜了。米飯親家公在電飯煲里已經煮好了。陳家翠做菜也是快手。十一點二十分，就聽她在廚房銳聲喊親家公端菜。上桌看是：酸辣木耳炒雞，山藥燉臘豬蹄，豆豉炒肥肉，和渣，炒白菜，炒豆芽，煎土豆片，土豆泥炒臘肉，神仙豆腐，炒豬肝，干煸肥腸。雖說是裝菜盤子不大，但十一道菜，圍滿了圓桌一圈。至于客人嗎，卻只有兩大一小三個。 陳家翠兩口子，兩女一兒。陳家翠說兒子上山西理工大學，大女兒上貴州大學，小女兒上江西財經大學。還都是復讀一年才考走的。我知道，這在當時，在他們這個家里，供給三個高中大學讀八年書的學生，是很不容易的。現在，孩子都成家了有孩子了。我知道他們的兒子在深圳，是個老板。大女子是我兒媳婦，在西安，是綠地西北部的一個銷售經理。小女兒婆家山西昔陽，工作在廈門，是會計師。親家兩口子其實沒有什么負擔。我知道他們兒子創業階段，前兩年走過一回麥城。現在，差不多已經緩過勁兒來了。兒女都勸老兩口少干點活，但勸說無濟于事。“我做慣了，叫我閑下。我還過不得。多少摸幾個零花錢，娃子們也少負擔。”陳家翠就是這話。 她這樣勤勞的人，我只能勸她出門騎車、上坡下嶺的，要注意安全。說別的，是無濟于事的。至于她累不累，誰也叫停不了她。你需要的，是按她的生活方式去理解她。 >>>更多美文：心情隨筆

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